2019.03

春に食べたいメニュー♪ 人気ランキング

Ⅰ　“旬の野菜”編

たけのこ（筍）ご飯

【ポイント】
春を感じるメニューとして、おなじみの一品ですね☆　少し野趣のある独特な風味と、シャキっとした食感が食欲をそそります。どんなおかずにも合うので、ご家庭の食卓でも出番が多いのでは･･･？　なお、生のたけのこは“あく抜き”が必要ですが、米ぬかや重曹を使えば意外と簡単。時間がないときは、水煮の加工品を使うのもOKです◎

春キャベツの簡単パスタ

【ポイント】
春キャベツは、柔らかくて甘みがあり、栄養分も豊富な人気の野菜。加熱しやすく、色々な料理として手軽に使えますね◎　今回ご紹介するメニューは、さっと下茹でした春キャベツにパスタを合わせ、塩・コショウなどで軽く味付けをするだけ！　ベーコンやアサリ、ニンニクなどの具材も良く合うので、お好みでアレンジしてみてください☆

新タマネギの中華風サラダ

【ポイント】
甘みがあってフレッシュな新タマネギは、生でいただくのが基本◎　薄くスライスしたものに、醤油・酢・砂糖・ごま油を混ぜた“合わせ酢”で味付けをした、中華風サラダはいかがでしょうか？　短冊状にカットした薄切りハムなどをトッピングしたり、下にワカメなどの海藻類を敷いたりと、手元の食材で自由に工夫するのも楽しいですね♪

ふき（蕗）の青煮

【ポイント】
春が旬の野菜、ふき（蕗）。独特な香りが、春の訪れを感じさせてくれる食材ですね♪　調理のポイントは、下ごしらえでの“板ずり”。まな板の上に並べて置き、塩をふって手のひらで転がします。こうしておくことで、色が鮮やかになり、皮もむきやすくなります。また、下茹でした後に氷水で手早く冷やすと、食感も良くなりますよ◎

春ニンジンのポタージュ

【ポイント】
年間を通して流通しているニンジンですが、春の季節に収穫される「春ニンジン」は、甘みが強くて柔らかく、瑞々しいという特長があります。サラダをはじめ、様々なメニューがある中でも、ポタージュは女性やお子さん、年配の方など、幅広い層に大人気！　新タマネギも一緒に加えて作ることで、美味しさが倍増します☆

Ⅱ　“旬の魚介”編

桜鯛のお刺身

【ポイント】
「魚の王様」とも呼ばれる真鯛（まだい）。その中でも、春に獲れるものは、昔から「桜鯛」として特に人気があります！　調理方法は数え切れないほどですが、新鮮なものなら、何といってもシンプルな「お刺身」が一番☆　締まった食感とともに、ほのかな甘みが魅力ですね。加熱するメニューでは、ムニエルや鯛めしなどもオススメです◎

アサリのワイン蒸し

【ポイント】
アサリなどの貝類は、春が旬です。アサリの料理といえば、「酒蒸し」がポピュラーですが、白ワインを使った「ワイン蒸し」もいいですね♪　基本的な作り方に大きな違いはありませんが、ワイン蒸しの場合、オリーブオイルやニンニク、コショウなどを使うことで、洋風の仕上がりに･･･。ビールやワインのおつまみにもピッタリですよ☆

桜えびのかき揚げ

【ポイント】
駿河湾が誇る春の味覚、桜エビ☆　「海の宝石」ともいわれるとおり、美しい桜色が特長です。体長が4～5cmほどと小ぶりなので、生の場合は、かき揚げにして食べるのがオススメ！　釜揚げなどに加工されたものは、お好み焼きの生地に混ぜ込んだり、お浸しなどにトッピングしても美味しくいただけます。ついついお酒が進みそうですね♪

サワラ（鰆）のねぎソース

【ポイント】
漢字で「魚」偏に「春」と書くサワラ（鰆）。文字どおり、春が旬の魚です☆　淡白な白身で、どんな料理にも合いますが、今回は「ねぎソース」をかけた一品をご紹介しました。白ねぎやごま油を使うことで、中華風の味わいとなり、食欲をそそりますね！　その他のメニューとしては、塩焼きや味噌焼きなど、シンプルな料理が人気です◎

ホタルイカの酢味噌和え

【ポイント】
ホタルイカといえば、富山湾が有名ですね！　日本海に春を告げる魚介類として、古くから親しまれています。そんなホタルイカのメニューとしては、「酢味噌和え」が最も一般的で、人気があります☆　生で食べることはかなり難しいですが、ボイルされたものなら、スーパーなどでもよく売られています。手に入りやすい春の味覚ですよ♪

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