予防や治療法はあるの？

牛乳は、「たんぱく質」「カルシウム」を多く含んだ食品になります。除去した場合の成長過
程を心配する方も多いようですが、「たんぱく質」は肉・魚・卵・大豆などで摂れ、「カルシウ
ム」は小魚・海藻・豆腐などで摂れるため、これらの食品を上手く活用することが重要です。

乳製品には、牛乳そのものを使用している食品や牛乳を発酵させた食品、牛乳から脂肪な
どの成分だけを取り出した食品など、以下の表のように区分けすることができます。気づか
ずに口にしてしまうことが多い食品になるため、注意が必要です。

小麦アレルギーの場合、炭水化物としての栄養素は「米」や「イモ」などで補うことができま
す。主食が米飯となるため、栄養面からはむしろ望ましい食事となります。
小麦は、パン・うどん・スパゲティ・中華麺などの麺類、お菓子、麩、調味料などさまざまな加
工食品に使用されています。小麦を使用していない代替食品として、麺類は春雨やビーフ
ン、揚げ物衣には小麦未使用のコーンフレークなど、うまく活用することを心掛けましょう。

小麦でアレルギーを起こす主なたんぱく質に“グルテン”があります。以下は、小麦粉の種
類によってグルテンの含有量を比較した表になります。

パン・ピザなど	うどん・餃子の皮など	お菓子・天ぷら粉など	スパゲティ
グルテン　＜多＞	グルテン　＜中＞	グルテン　＜小＞	グルテン　＜多＞

そばアレルギーは、微量でもアナフィラキシーショックなど、重症になることがあるので注
意が必要です。子どもに初めてそばを食べさせる時は、少量を与えて最低20分は様子を
みることが必要です。（個人差があり、数時間たってからアレルギー反応を起こす場合も
あります。）
そばが含まれていないと思って食べたものに、そばが入っていたという落とし穴もあります。
例えば、饅頭系の和菓子にそば粉が含まれていたり、うどんを頼んだときにそばが混入
していたりと、知らない間に口にしてしまいアレルギー症状を起こしてしまいます。

★ 原材料を確認したほうがいいもの ★

大豆製品は、豆腐・味噌・醤油・納豆・油揚げなど身近で馴染み深い食材がたくさんあり、
除去するだけの考え方だと食生活の楽しさを見失います。少しでも楽しく、また十分な栄養
が摂取できる食生活が送れるように、代替食品を活用することも大切です。
枝豆（若い大豆）は、皮膚炎タイプの方が食べても症状が出ないことが多いといわれていま
す。また、大豆油に対しては反応が強く、豆腐では何の反応も出ないこともあり、一筋縄で
はいかないのが大豆アレルギーです。

抗原の強さ	大豆食品	代替食品
最強	大豆・枝豆・ナッツ・大豆油・ごま油など	白身魚・肉・菜種油
強	チョコレート・スナック菓子・マーガリンなど	煎餅・なたね・マーガリン
弱強	豆腐・豆乳・小豆・きなこ・インゲン豆など	芋ようかん
弱	味噌・醤油・もやし・納豆など	大豆ノン味噌・醤油

ピーナッツアレルギーは、大豆や小麦、乳製品のアレルギーとは違い、そばアレルギーの
ように摂取したことが原因で、アナフィラキシー症状を起こしやすい怖いアレルギーです。

えび・かに・イカ・たこなどの甲殻軟体類が原因となるアレルギーは、２・３歳以降に増え始
め、成人では最も頻度の高いアレルゲンです。甲殻軟体類がアレルギーを起こす原因タン
パク質は「トロポミン」と考えられています。大部分は、摂取後１時間以内にじん麻しんや皮
膚の腫れといった皮膚症状が最も多くみられます。

• えび

  

  　えびアレルギーの中でも、生えびを食べた時だけ、また、触れるだけで症状が出る人もいるので注意！
• かに

  

  　嘔吐や腹痛などを起こす場合もあります。また、汁が付いた手で触れられるだけでも症状が出る場合も！
• イカ

  

  　食物アレルギーのなかで発症率が高く、またショック症状を引き起こすことがあります！
• たこ

  

  　発症頻度はイカほど高くはありませんが、じん麻しんや口の中が腫れるなどの症状が出る場合も！