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高齢者に喜ばれるレシピや創意工夫された食事

ノンオイルでとってもヘルシー
山芋のグラタン
爽やかおしゃれデザート♪
いよかんのクレープシュゼット
ふんわりやわらか
かじきと玉ねぎのつくね

ノンオイルでとってもヘルシー。山芋のグラタン

材料 (2人分)

1人分:約216kcal
  • 白身魚 ……………………… 120g
  • 玉ねぎ ……………………… 30g
  • きのこ ……………………… 10g
★きのこ類なら何でもOK
  • 山芋(すりおろし) ……… 2 / 3カップ
  • 牛乳 ………………………… 2 / 3カップ
  • 塩、こしょう ……………… 少々
  • 粉チーズ …………………… お好みの分量
グラタン

作り方

  1. 牛乳、山芋、塩、こしょうを合わせて混ぜておく。
  2. 玉ねぎは薄切りにしてグラタン皿に並べ、その上に一口大に切った白身魚、きのこの順にのせ、軽く塩をふったらラップをし、電子レンジで1分ほど加熱。
  3. 加熱後、1.を上からかけて粉チーズをふり、オーブントースターで焼く。(6分ほど)

≪ ポイント ≫

山芋は、加熱すると固くなりやすいので、少し水分を加えると食べやすくなります。

ふんわり&やわらか。かじきと玉ねぎのつくね

材料 (2人分)

1人分:約219kcal
  • かじき ……………………… 2切れ
  • 大葉 ………………………… 2枚
  • サラダ油 …………………… 適量
  • 玉ねぎ ……………………… 150g
  • 卵 …………………………… 1 / 4 個
  • 砂糖 ………………………… 小さじ1
  • 生姜の絞汁 ………………… 大さじ1 / 2
  • 片栗粉 ……………………… 大さじ1 / 2
  • 塩 …………………………… 少々
  • 醤油 ………………………… 大さじ1
  • みりん ……………………… 大さじ1
  • 酒 …………………………… 大さじ2
かじきと玉ねぎのつくね

作り方

  1. かじきを包丁で細かくたたき、玉ねぎはすりおろし水気を取っておく。
  2. 玉ねぎ、卵、砂糖、生姜の絞汁、片栗粉、塩、1.をボールに入れて混ぜ、6等分に丸める。
  3. フライパンにサラダ油を入れ、温まったら2.を入れ、両面にこんがり焼き目が付いたら、水を少し加え、フタをして蒸し焼きにする。
  4. 水分がなくなったら、醤油、みりん、酒を加え絡ませながら煮詰める。
  5. 大葉を添えて盛り付ける。

≪ ポイント ≫

焼き目がうまくつかない、もう少し柔らかく仕上げたい方は、茹でてからタレと絡めてもおいしく頂けます。

爽やかなおしゃれデザート。いよかんのクレープシュゼット

材料 (2人分)

1人分:約284kcal
  • 卵 …………………………… 1個
  • 砂糖 ………………………… 小さじ2
  • 塩 …………………………… 少々
  • 牛乳 ………………………… 1 / 2 カップ
  • 薄力粉 ……………………… 40g
  • ベーキングパウダー ……… 小さじ1 / 3
  • バニラエッセンス ………… 少々
  • サラダ油 …………………… 適量
  • いよかん …………………… 1 / 2 個
  • いよかんの果汁 …………… 1と1 / 2 個
  • バター ……………………… 小さじ2
  • はちみつ …………………… 小さじ2
  • コーンスターチ …………… 小さじ1
いよかんのクレープシュゼット

作り方

  1. 卵、砂糖、塩、牛乳1 / 3を滑らかになるまで混ぜ、ふるいにかけた薄力粉、ベーキングパウダーを加え、さらに混ぜる。なめらかになったらバニラエッセンスと残りの牛乳を加える。
  2. フライパンにサラダ油を入れ、1.をお好みの大きさに焼く。
  3. 別の鍋で、いよかんの果汁を煮立て、いよかんの実をほぐして入れる。はちみつで甘さを調節し、水で溶いたコーンスターチを加えとろみをつける。
  4. クレープ、バターを皿に盛り、温かいソースをかける。

≪ ポイント ≫

すりおろしたいよかんの皮をソースに加え、温めるとより風味が楽しめます。
いかがでしたでしょうか?求人情報の検索で小腹がすいたら、新しいレシピにチャレンジして空腹を満たしてあげましょう!
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